のらぼう菜の栽培記録

のらぼう菜は、東京都あきる野市や埼玉県飯能市周辺で古くから育てられてきた「江戸伝統野菜」の一つです

江戸時代、未曾有の飢饉に襲われた際、当時の名主がのらぼう菜の種を配り、栽培を推奨しました。他の作物が育たない中、寒さに強いのらぼう菜が人々を飢えから救ったという「救荒（きゅうこう）作物」としての歴史があります。

「野良（のら）」に「ぼうぼう」と生えるほど強い、あるいは「野良に生える棒のような菜」から「のらぼう」と呼ばれるようになったと言われています。

のらぼう菜のおすすめの食べ方

お浸し・和え物

• コツ：茎が太いので、先に茎を30秒ほど茹で、その後に葉を入れてさらに30秒。
• 味付け：マヨネーズ和え、胡麻和え、辛子醤油などが抜群に合います。

のらぼう菜のペペロンチーノ

• ニンニクと鷹の爪、オリーブオイルで炒めます。
• 茎の甘みが油と絡むと、まるで高級な洋野菜のような味わいになります。

のらぼう菜の栽培方法

種まき：9月上旬 〜 10月上旬

• 寒さに当てることで甘みが増すため、秋まきが基本です。

植え付け：10月 〜 11月

• 株が大きく広がるので、株間は40〜50cmと広めにとります。

収穫時期：3月上旬 〜 4月中旬

• 春先に花芽が伸びてきたら、手で「ポキッ」と折れる柔らかい部分を収穫します。

栽培のポイント

1. 摘芯（てきしん）が鍵： 最初に中心から伸びてくる太い茎を早めに収穫（摘芯）すると、そこから脇芽（側枝）が「のらぼう」に生えてきて、収穫量が倍増します。
2. 寒さに当てる： 霜が降りるような寒さに耐えることで、凍結を防ぐために糖分を蓄え、甘みが一層強くなります。